Квас, бышыруу үчүн кургак жана жаңы ачыткылардын катышы

 

 

Кургак жана жаңы (чийки, нымдуу) ачыткылардын салмагынын граммдагы катышы: таблица

Кургак жана жаңы (чийки, нымдуу) ачыткылардын салмагынын катышы

  1. Кургак. Алар даяр продуктылар айкын жыты жок экендиги менен айырмаланат. Алар буулануу жолу менен жасалат жана гранулдуу түзүлүшкө ээ - активдүү форма жана тез аракеттенүүчү.
  2. Жаңы (чийки). Кысылган тилке түрүндө чыгарылат.
  3. Сыра. Алар күчтүү жыты бар жана начар ылайыктуу болуп саналат.

Ар кандай кулинардык шедеврлер үчүн ачытылган камырды колдонуу менен рецептти тууралап, алардын көрүнүшүн өзгөртүүгө болот. Бул алмаштыруунун пропорциялары баарына белгилүү эмес. Керектүү натыйжаны алуу үчүн, ачыткылардын ар кандай түрлөрүнүн эквиваленттүүлүгүн жана алмаштырылышын билүү зарыл. Мисалы, бышыруу үчүн пресстелген чийки ачыткы 3 грамм, ал эми кургак ачыткы талап кылынат. Маш үчүн 600 гр керек. чийки ачыткы, ал 100 гр болот. кургак.

Кургак ачыткы менен жаңы ачыткынын катышын билүү үчүн салмагын үчкө көбөйтүү керек. Анан 5 гр деп чыгат. чийки түрүндө ачытылган камыр кургак түрүндө бир баштыкка барабар.

Бул жерде грамм менен кургак жана жаңы (чийки, нымдуу) ачыткы салмагынын катышы таблица болуп саналат:

Кургак (ч.к.) Жаңы (гр.)
бир он
2 жыйырма
3 отуз
төрт 40
5 элүү

Бул маалыматтар ингредиенттерди алмаштырууда эске алынышы керек.

Кургак жана жаңы (чийки, нымдуу) ачыткылардын салмагынын катышы

Алмаштыруу үлүшү бирден үчкө чейин, тактап айтканда, 10 г кургак үчүн 30 г жаңы бар. Математика жөнөкөй:

  • 25 гр. жаңы ачыткы козу карындар 8,5 гр болот. кургак
  • 50 гр. - 15 гр. кургак
  • 100 гр. пресстелген - 33,5 гр. кургак

Эгерде сиз бул катышты түшүнүп, аны иш жүзүндө колдонсоңуз, анда рецепттерди өзгөртүүгө болоруна ынанасыз.

Маанилүү: активдүү жана тез ачыткы ортосундагы айырма жөнүндө унутпагыла. 1 чай кашык кургак активдүү формада ачытылган камырдын төрттөн үч бөлүгү бир чай кашык тез камтылган.

Ошентип, катышы төмөнкүдөй жөнгө салынышы мүмкүн:

  • 10 гр. активдүү ачыткы продуктусу 25 гр барабар. басылган
  • 10 гр. тез аракеттенүүчү ачыткы продуктусу 30 гр. жаңы (нымдуу)
  • 25 гр үчүн. жаңы ачыткы 10 гр өткөрүлөт. активдүү же 8 гр. жогорку ылдамдык
  • 50 гр үчүн. жаңы - 20 гр. активдүү же 17 гр. жогорку ылдамдык
  • 100 гр үчүн. жаңы - 40 гр. активдүү же 33 гр. жогорку ылдамдык.

Ачыткы чыгаруучуга же партияга жараша сапаты туура эмес болушу мүмкүн. Ошондуктан, өндүрүүчүлөр ар дайым пакеттерде ачыткы орточо катышын көрсөтүп турат.

ачыткы деген эмне?

Аз гана үй кожойкелери ачыткы бир клеткадан турган тирүү организм экенин билишет. Алар бүчүрлөрү менен көбөйөт. Ошондуктан, башка ингредиенттер менен өз ара аракеттенип, сиз кооз жапжашыл камырды ала аласыз. Бирок бышыруу продуктусу чындап эле жогорку сапатта тандалса гана ийгиликтүү болот. Чийки жана кургак ачыткынын катышы кандай, нан жана булочка жасоону баштоодон мурун изилдеп көрүү керек.

ачыткы кургак жана чийки катышы

чийки пресстелген ачыткы үчүн кургак чай кашык алмаштыруу: ачыткы салмагы катышы

чийки пресстелген ачыткы үчүн кургак чай кашык алмаштыруу: ачыткы салмагы катышы

  • Жалпы кабыл алынган жана туура катышы: 1 гр. кургак 3 гр. жаңы

Өндүрүүчү бул ачыткылардын активдүү же тез эрүүчү экендигине жараша пакеттеги азыктардын үлүшүн грамм менен көрсөтөт.

Ашканада, баары колдо болгон учурда жана таразада өлчөөгө убакыт жок болгондо, чай кашык колдонууга дайыма мүмкүнчүлүк бар. Анын көлөмү канча?

  • Биз миллилитр жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал 5 мл анын көлөмү болуп саналат.
  • Бирок, ачыткы эркин агып, бир кашыктагы көлөмү үч граммды түзөт.
  • Ката кургак ачыткы куюу техникасы менен айырмаланат: "слайд менен" же "бычак астында". Андан кийин 1-2 грамм кошууга болот.

Рецепт кургак ачыткыларды талап кылат, бирок чийки ачыткы гана барбы? Паника болбоңуз, жөн гана санаңыз:

  • Бир грамм кургак үч грамм жаңыга барабар.
  • 1 чай кашыкта. кургак ачыткы үч грамм.
  • Рецепт 2 аш кашык десе. кургак ачыткы "слайд менен", анда ачыткы продуктуну керектөө анын чийки (нымдуу) түрүндө бул бышыруу үчүн 30 грамм болот, ж.б.

Көбүнчө үй кожойкелери ингредиенттерди кашык менен ченешет, сейрек ашкана таразасын колдонушат. Сатуу точкаларында “тирүү” ачыткы козу карындары 100 же 500 граммдан, ал эми кургактары 7 же 11 граммдан таңгактарда берилет.

Бул карап чыгуу зарыл: бир кашык кургак ачыткы сыйымдуулугу үч грамм, "үйүлгөн" кашык - беш.

Өлчөөлөр менен так эсептөө үчүн төмөнкүдөй белгиленет:

  • Салмагы 25 г ачыткы продуктунун престелген тилкеси (ширеңке кутучасы сыяктуу) кургак түрдөгү ачыткы продуктунун эки чай кашыкына барабар, алардын бири “слайд” менен болот.
  • Мындай эки даана, жалпы салмагы 50 г, кургак ачыткы слайд менен 3 чай кашык менен алмаштырылышы мүмкүн.
  • 100 граммдык жаңы ачыткы продуктусу активдүү формадагы 11 граммдык үч пакет кургак ачыткыга барабар.

Ачыткылардын түрүн өзгөртүүдө алардын сапаттык мүнөздөмөлөрү жөнүндө унутпоо керек, алар продуктунун сактоо мөөнөтүнө жана сактоо шарттарына жараша болот.

Узак мөөнөткө сактоо эрежелери

Престелген ачыткыны кантип туура сактоо керек:

  1. Престелген ачыткылардын касиеттерин көпкө сактоо үчүн аларды өтө майда бөлүктөргө бөлүп, аз өлчөмдөгү ун менен аралаштыруу керек. Баарын сүрт. Бардык ным бууланып кетиши үчүн, кагаз сүлгүгө жатыңыз. 1-2 саатка калтырыңыз. Алынган массаны айнек идишке куюп, караңгы, салкын жерге коюңуз. Ошентип, алар 20-30 күн бою жаңы бойдон кала алат;
  2. Калганын төмөнкүдөй жол менен сактаса болот. Калган бөлүгүн айнек идишке салыңыз. Ал толугу менен бөлүгүн жашыруу үчүн күн карама майын куюп. Банканы бекем жаап, ылдыйкы текчедеги муздаткычка салыңыз. Керек болгондо - банкадан тилке алыңыз жана аны өз максатына ылайык колдоно аласыз;
  3. Жаңы ачыткыларды сактоо үчүн оптималдуу температура 0° жана 4°C ортосунда. Мындай температура шарттарында, алар 2 жума бою ылайыктуу бойдон калууда.

Ачыткы көбүнчө ар кандай таттууларды бышыруу үчүн колдонулат. Таттуу ачыткы куймактары - далилденген рецепттер жана кеңештер. Блин ар дайым бааланат! Ал эми бул макалада сиз мешке пирог даярдоо жөнүндө баарын биле алабыз. Биз сиздер үчүн чоң апаларыбыздын эң мыкты рецепттерин чогулттук.

Үйдө жасалган Пасха рецептин бул жерден окуй аласыз. Сүйүү менен тамак жасаңыз!

Кургак ачыткыны кантип туура сактоо керек:

  1. жарактуулук мөөнөтү кургак - жабык пакетте 6 айдан 12 айга чейин. Бул учурда, температура 15 ° C ашпоого тийиш;
  2. Ачылган таңгак 1 айга чейин сакталат. Бул үчүн, аны айнек идишке салып, аларга аба кирбеши үчүн капкагын бекем жаап коюңуз;
  3. Ачылган баштык оролгон жана скотч менен жабылышы мүмкүн. Бул ачылгандан кийин дароо жасалса, анда бул абалда 4 айга чейин сактаса болот.

Кант, суу жана ачыткы (кургак жана алкоголдук тирүү) катышы: самогон эзүүчү үчүн

Кант, суу жана ачыткы (кургак жана алкоголдук тирүү) катышы: самогон эзүүчү үчүн

Компоненттердин - канттын, суунун жана ачыткылардын (кургак жана тирүү спирт) кандай катышы самогондук пюреге ылайыктуу? Бул жерде жооп:

самогон үчүн демдөө үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок үч компоненти негиз болуп саналат:

  • Суу
  • Кант
  • Алкоголдук ачыткы продуктусу

Ачыткылардын граммдагы өлчөмү суслонун көлөмүнөн же 1 кг кантка карата эсептелет.

  • Он литр сусло үчүн 30 грамм жаңы басылган спирт ачыткысы керектелет.
  • Бир килограмм кант үчүн 20 грамм керектелет. ачыткы.

Сапаттуу пюреге рецепт:

ингредиенттер:

  • 100 гр. спирт ачыткысы
  • 20 л. бөтөлкөдөгү суу
  • 5 кг. Сахара

Жасоо ыкмасы:

  • Жылуу суу чоң идишке куюлат, анда кант эрийт.
  • Ачыткы сироптун бир бөлүгүндө суюлтулуп, жалпы көлөмгө кошулушу керек.
  • Контейнерди жаап, караңгы жана жылуу жерге эзме даяр болгонго чейин калтырыңыз.

Пропорцияларды жана кеңештерди сактаңыз жана жумшак даамы менен сапаттуу суусундук алыңыз.

Үй шартында чийки продуктуну кантип текшерсе болот

Ачыткыларды сатып алгандан же сактагандан кийин анын көтөрүлүшүн текшерүү керек.

Алар эмне үчүн колдонула турганы маанилүү эмес (бышыруу же эзүү), сиз каалаган учурда текшерүү керек.

Текшерүү үчүн кичинекей кесимди (5-10 г) алып, майда бөлүктөргө бөлүп, стаканга салуу керек. Ал жерге 20-30 мл жылуу суу куюп (30°-35°). Аралаштырыңыз жана 15-20 мүнөткө калтырыңыз.

Бул убакыттын ичинде жакшы продукт ачытуу жараянына кириши керек. Бетинде көбүк пайда болушу керек.

Көбүрөөк канчалык коюу жана бийик болсо, ачыткы ошончолук жаңы болот. Эгерде ачытуу белгилери пайда болсо, анда аларды колдонууга болбойт, алардан эч кандай мааниге ээ болбойт.

Кургак ачыткы да ушундай эле жол менен сыналышы мүмкүн.

Престелген ачыткы жана кургак: квас үчүн масса катышы

Престелген ачыткы жана кургак: квас үчүн масса катышы

Kvass ар кандай жолдор менен даярдалган:

  • Кара Бородино наны менен
  • квас суусу

Эки учурда тең ачыткы продуктунун ар кандай түрлөрүн колдоно аласыз. Сүйүктүү суусундук үчүн ачыткы массасынын катышы жөнүндө сөз кылып жатып, бул эсептөө үч литр суу үчүн жүзөгө ашырылат экенин белгилей кетүү керек.

Үч литрлик банка үчүн сизге керек:

  • Бир нече кесим нан
  • Бир жарым стакан кант
  • бир чай кашык кургак ачыткы

Он грамм кысылган ачыткы алынат, бирок рецептте сусло колдонулса, анда алардын салмагын эки эсе азайтууга болот. Ошого жараша, кургак ачыткы 3 эсе аз коюуга болот - 3-4 грамм.

Эми сиз кургак жана жаңы ачыткы кошууну билесиз. Даамдуу кондитерлерди бышырып, квас, брага жана башка тамактарды жана суусундуктарды жасайт. Туура пропорциялардын аркасында алар даамдуу болуп калат. Ийгиликтер!

Свежикти кантип аныктоого болот

Жыты боюнча

Жакшы жаңы продукт өзгөчө ачыткы жыты болушу керек. Кычкыл сүттүн жыты бул продуктунун жаңылыгынын негизги белгиси болуп саналат.

Эгерде кесим чирип жыттанса, бул ачыткы көптөн бери жатып калганын билдирет жана аларда бузулуу же чирүү процесси башталган болушу мүмкүн. Бул учурда, алар пайда алып келбейт, ошондой эле адамдын денесине зыян келтириши мүмкүн.

түсү боюнча

Жакшы жаңы ачыткы тилкеси табигый крем түскө ээ болушу керек.

Бүтүндөй тилкенин түсү бир калыпта, кара тактар ​​жана зыяндын издери жок болушу керек.

Кесимдин үстүнкү ак катмары анын көптөн бери жатканынан кабар берет. Бирок бул зыяндын белгиси эмес.

Үстүнкү катмарды кесип салуу жетиштүү жана аны өз максатына ылайык колдонууга болот.

ырааттуулугу боюнча

Биринчиден, сапаттуу продуктунун консистенциясы бирдей жана бекем кысылган болушу керек. Кесилгенде боштуктар жана так аныкталган катмарлар болбошу керек.

Кесим манжаларга жабышып калбай, колго оңой урап кетиши керек. Ачыткы жайылып эмес, майда бөлүктөргө бөлүнүшү керек.

Алар жабышчаак болуп калса, анда аларды мындан ары сактап калуу мүмкүн эмес - жөн эле ыргытып жиберүү. Барда караңгы катмардын пайда болушу дагы эле кабыл алынгыс.

Браунинг ачыткы туура сакталбай, бардык пайдалуу касиеттерин жоготкондугун билдирет.

Эгерде ак жабууну кесип, калганын колдонууга мүмкүн болсо, анда кара түстөгү жабындысы бар кесим гана ыргытылат.

(1 рейтинг, 5тин ичинен орточо 4)

  • Башкача айтканда, 100 г жаңы ачыткы 33 г жогорку ылдамдыктагы же 40 г активдүү менен алмаштырылышы мүмкүн.
  • самогон жасоо үчүн 1 кг кантка 100 г ачыткы жетиштүү. Демек, ар бир килограмм кум үчүн 40 г активдүү жана 33 г тез аракеттенүүчү ачыткы керектелет.

Эгерде рецепт жаңы ачыткыларды талап кылса, аны активдүү же тез аракеттенүүчү кургак ачыткы менен оңой алмаштырсаңыз болот. Ошондой эле камырдын кандай түрүн даярдап жатканыңызды жакшылап изилдеңиз. Эгерде рецептте май, көп кант жана жумуртка бар болсо, анда масса абдан оор жана жабышчаак болот. Мындай камыр көтөрүлүш үчүн эң жакшы ачыткы керек. Бул активдүүбү же жаңыбы. Жогорку ылдамдыктагылар көп сандаган чоюу жана көтөрүү үчүн "күчкө" жетпейт.

Кургак ачыткы жана жаңы: самогон, квас, камыр үчүн катышы грамм

Эсиңизде болсун, ачыткы 30 градуста жакшы өсөт. Суу же сүт ысык болсо, анда бышырылган азыктарды бузуп алуу коркунучу бар. Ошондуктан ачыткы баштыктарындагы нускаманы кунт коюп окуп чыгыңыз жана температуралык режимди бузбаңыз.

Ачыткы тандоодо этият болуңуз. Тез аракеттенүүчү ачыткыдан Пасха тортторуна жана бай рулеттерге камыр жууруп албаш керек. көбүкчөлөрү кичинекей болуп, камыр жакшы көтөрүлбөйт.

Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица
Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица
25, 50, 100 грамм жаңы ачыткы үчүн канча кургак ачыткы керек?
25, 50, 100 грамм жаңы ачыткы үчүн канча кургак ачыткы керек?
Бир чай кашык кургак ачыткы: канча грамм чийки?
Бир чай кашык кургак ачыткы: канча грамм чийки?
  • Активдүү: 25 г жаңы 10 г менен алмаштырылышы мүмкүн, тиешелүүлүгүнө жараша, 50 г жаңы, бул 20 г активдүү жана 100 г жаңы, бул 40 г активдүү.

Жалпысынан алганда, маалыматтар бул жагынан бир аз башкача. Бир чай кашыкта 5-7 г кургак ачыткы бар. Демек, мындай продуктунун бир чай кашык 20 г кадимки пресстелген ачыткыны алмаштыруу үчүн жетиштүү болот.

 

ВИДЕО: Жаңы ачыткыны кургак менен кантип алмаштыруу керек?

  • Тез актёрдук. Алар порошокту элестетет жана дароо ун менен аралаштырылат. Камыр дароо көп эсе көбөйөт, бирок кайра жууруганда жакшы көтөрүлбөйт. Мындай ачыткы пицца, пирожки жана куурулган пирог даярдоого көбүрөөк ылайыктуу.

Кургак ачыткыны жаңысына алмаштыруунун болжолдуу тарифтери:

  • Жандырылды. Алар ири гранулдары менен айырмаланып, бай жана ачыткысыз камыр даярдоо үчүн колдонулат. Сиз жууруп, бир нече жолу прокладка коюуга болот.

Мазмун

  • Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица
  • 25, 50, 100 грамм жаңы ачыткы үчүн канча кургак ачыткы керек?
  • Кургак ачыткы жана жаңы: самогон, квас, камыр үчүн катышы грамм
  • Бир чай кашык кургак ачыткы: канча грамм чийки?
  • ВИДЕО: Жаңы ачыткыны кургак менен кантип алмаштыруу керек?

Бул ар кандай компаниялардын ачыткы бири-биринен айырмаланышы мүмкүн экенин эске алуу керек, ошондуктан продукт менен баштыкка көрсөтүлгөн пропорциялар абдан туура болуп саналат. Төмөндө ар кандай ачыткылардын санынын болжолдуу катышы келтирилген.

Азыр дүкөндөрдө даамдуу жана пайдалуу токочтордун көп саны бар. Көптөр эртең мененки тамакты сары май кошулган кытырак булочка менен тамактанууну жакшы көрүшөт. Бирок кээ бир кожойкелер тамактын мындай кереметин өз алдынча жасай алышат. Бышыруу үчүн жана кургак же пресстелген ачыткыны колдонуңуз.

Ката кетирбөө жана кондитердик азыктарды бузбоо үчүн көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Көбүнчө бир баштык ачыткы 1 кг унга эсептелген. Пропорциялар тесттин максатына жана анын өзгөчөлүктөрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Бир чай кашык кургак ачыткы: канча грамм чийки?

Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица

  • Квас даярдоо үчүн, рецепт боюнча керек. Ар бир 50 г жаңы ачыткы үчүн 20 г активдүү ачыткы жана 17 г тез аракеттенүүчү ачыткы керектелет.
Кургак ачыткы жана жаңы: самогон, квас, камыр үчүн катышы грамм
Кургак ачыткы жана жаңы: самогон, квас, камыр үчүн катышы грамм
Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица
Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица

Жаңы ачыткыны кургакка айландыруу:

Өз кезегинде, кургак эки түрү бар:

Дээрлик бардык рецептте жаңы ачыткыны кургак ачыткы менен алмаштырса болот. Алмаштыруудан мурун, ачыткынын өзгөчөлүктөрүн жана айырмасын түшүнүшүңүз керек. Престелген жаңы, башкача айтканда, тирүү ачыткы. Дүкөндө алар брикеттерде сатылат, салмагы 100 г жана өзгөчө жыты бар. Алар тийгенде нымдуу жана бир аз майдаланат.

Болжолдуу ченемдер:

Кургатуу үчүн жаңы ачыткы массасын эсептөө абдан жөнөкөй. Пропорцияны карманып, жөнөкөй маселени чечебиз.

Кургак жана жаңы ачыткылардын катышынын нормалары.

  • Эгерде жаңы 100% кабыл алынса, анда ал 33% тез жана 40% активдүү болот
  • Тез таасир этүүчү: 25 г жаңы 8 г тез таасир этүүчү менен алмаштырылышы мүмкүн, 50 г тез таасир этүүчү 17 г жана 100 г жаңы 33 г кургак.

Көрүнүп тургандай, жаңы ачыткы кургак менен коопсуз алмаштырылышы мүмкүн. Бул даяр тамактын даамын эч кандай таасир этпейт.

 

  • 18-октябрь, 2018-жыл
  • Камыр азыктары
  • Анна Кирницкая

Ачыткы, эң кичинекей кычыткы (коопсуз, албетте, тамак даярдоодо колдонуу үчүн) болуп, жагымдуу чөйрөдө активдүү көбөйөт. Бул компонентсиз көпчүлүк бышыруу мүмкүн эмес. Ошондуктан, көпчүлүк үй кожойкелери үчүн билүү абдан маанилүү: 11 грамм кургак ачыткы канча кашык?

Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица

Дээрлик бардык рецептте жаңы ачыткыны кургак ачыткы менен алмаштырса болот. Алмаштыруудан мурун, ачыткынын өзгөчөлүктөрүн жана айырмасын түшүнүшүңүз керек. Престелген жаңы, башкача айтканда, тирүү ачыткы. Дүкөндө алар брикеттерде сатылат, салмагы 100 г жана өзгөчө жыты бар. Алар тийгенде нымдуу жана бир аз майдаланат.

Өз кезегинде, кургак эки түрү бар:

  • Жандырылды. Алар ири гранулдары менен айырмаланып, бай жана ачыткысыз камыр даярдоо үчүн колдонулат. Сиз жууруп, бир нече жолу прокладка коюуга болот.
  • Тез актёрдук. Алар порошокту элестетет жана дароо ун менен аралаштырылат. Камыр дароо көп эсе көбөйөт, бирок кайра жууруганда жакшы көтөрүлбөйт. Мындай ачыткы пицца, пирожки жана куурулган пирог даярдоого көбүрөөк ылайыктуу.

Ачыткы тандоодо этият болуңуз. Тез аракеттенүүчү ачыткыдан Пасха тортторуна жана бай рулеттерге камыр жууруп албаш керек. көбүкчөлөрү кичинекей болуп, камыр жакшы көтөрүлбөйт.

Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица

Кургак ачыткыны жаңысына алмаштыруунун болжолдуу тарифтери:

  • Эгерде жаңы 100% кабыл алынса, анда ал 33% тез жана 40% активдүү болот
  • Башкача айтканда, 100 г жаңы ачыткы 33 г жогорку ылдамдыктагы же 40 г активдүү менен алмаштырылышы мүмкүн.

Кургак жана жаңы, чийки ачыткылардын салмагынын катышы: таблица

Альтернативалык тараза

Келгиле, жардамга келе турган бир нече альтернативалуу өлчөө варианттарын карап көрөлү. Өндүрүүчү кургак ачыткыларды таңгактайт жана пакетте алардын салмагын көрсөтүшү керек. Пакеттин бүт көлөмүн чай кашык менен өлчөө менен биз буюмдун салмагын биринде аныктай алабыз. Бул үчүн биз катышты табуу үчүн жөнөкөй арифметикалык операцияны колдонобуз.

Бөлүнүүчү баштыкта ​​көрсөтүлгөн маани болот, ал эми бөлүүчү болуп өлчөөлөрдүн натыйжасында алынган кашыктардын саны болот. катаны азайтуу үчүн чаранын толуктугун катуу сактоого жардам берет. Албетте, тажрыйба үчүн өндүрүүчү тарабынан бөлүштүрүү тармагына берилген ар кандай салмактагы пакеттердин эң кичинесин тандоо керек. Электрондук таразаны колдонуу ачыткыны рецепт боюнча грамм менен туура өлчөөгө жардам берерин да белгилей кетүү керек.

14-февраль, 2021-жыл 13052

Ашыткы тамак жасоодо кеңири колдонулат. Алар каалаган натыйжаны бериши үчүн, аларды кантип туура тандоону, сактоону жана тазалыгын текшерүүнү билүү керек, ошондой эле кургак жана жаңы ачыткынын туура катышын аныктай билүү керек.

Ар кандай тамактар ​​үчүн - ачыткынын башка түрү. Пирогдор жана булочкалар үчүн көбүнчө жаңы же кургак колдонулат, пюре жана самогон даярдоо үчүн - пресстелген. Тез таасир этүүчү гранулдар камырдын көтөрүлүшүн күтүүгө убакыт жок болгондо абдан ыңгайлуу.

Кургатуу үчүн жаңы ачыткы массасын эсептөө абдан жөнөкөй. Пропорцияны карманып, жөнөкөй маселени чечебиз.

Жаңы ачыткыны кургакка айландыруу:

  • Активдүү: 25 г жаңы 10 г менен алмаштырылышы мүмкүн, тиешелүүлүгүнө жараша, 50 г жаңы, бул 20 г активдүү жана 100 г жаңы, бул 40 г активдүү.
  • Тез таасир этүүчү: 25 г жаңы 8 г тез таасир этүүчү менен алмаштырылышы мүмкүн, 50 г тез таасир этүүчү 17 г жана 100 г жаңы 33 г кургак.

25, 50, 100 грамм жаңы ачыткы үчүн канча кургак ачыткы керек?

Ачыткылардын түрлөрү

  • Кургак.
    Суюктукту буулантуу ыкмасы менен даярдалат (кургак ачыткынын нымдуулугу 8%тен ашпайт). Алар негизинен ар кандай диаметрдеги жана түрдөгү гранул түрүндө чыгарылат;
  • Fresh.
    Аларды эл арасында «чийки» деп аташат. Аларда нымдуулуктун концентрациясы 70% түзөт. Алар, адатта, пресстелген тик бурчтуу кесим (100 г дан 1 кг чейин) түрүндө чыгарылат. Алардын түсү ачыктан кара кремге чейин болушу мүмкүн. Алардын чөйрөсү кенен - ​​бышыруу, кайнатуу, самогон жана башкалар;
  • Гранулярдуу.
    Алар суюктукту буулантуу ыкмасы менен жасалат (аларда 66%ке чейин суюктук бар). Чакан жарык гранулдар түрүндө жеткиликтүү;
  • Ыкчам (жогорку ылдамдыкта).
    Чакан узун гранулдар түрүндө жеткиликтүү. Бул түрдүн өзгөчөлүгү нан бышыруу үчүн колдонулганда ага ачыткы жыт жана жыт бербейт. Ошондуктан алар абдан популярдуу. Алар негизинен нан бышыруу үчүн колдонулат;
  • Сыра.
    Нан бышыруу үчүн сейрек колдонулат, ал эми колдонулса, алар жаңыдан жарымына суюлтулган. Таза түрүндө алар бышырылган азыктарга күчтүү ачыткы жыттанат жана жакшы көтөрүлбөйт. Негизинен сыра ачыткысы биологиялык активдүү тамак-аш кошулмасы катары таратылат.

Кургак ачыткы жана жаңы: самогон, квас, камыр үчүн катышы грамм

Эсиңизде болсун, ачыткы 30 градуста жакшы өсөт. Суу же сүт ысык болсо, анда бышырылган азыктарды бузуп алуу коркунучу бар. Ошондуктан ачыткы баштыктарындагы нускаманы кунт коюп окуп чыгыңыз жана температуралык режимди бузбаңыз.

Бул ар кандай компаниялардын ачыткы бири-биринен айырмаланышы мүмкүн экенин эске алуу керек, ошондуктан продукт менен баштыкка көрсөтүлгөн пропорциялар абдан туура болуп саналат. Төмөндө ар кандай ачыткылардын санынын болжолдуу катышы келтирилген.

Болжолдуу ченемдер:

  • самогон жасоо үчүн 1 кг кантка 100 г ачыткы жетиштүү. Демек, ар бир килограмм кум үчүн 40 г активдүү жана 33 г тез аракеттенүүчү ачыткы керектелет.
  • Квас даярдоо үчүн, рецепт боюнча керек. Ар бир 50 г жаңы ачыткы үчүн 20 г активдүү ачыткы жана 17 г тез аракеттенүүчү ачыткы керектелет.

Кургак ачыткы жана жаңы: самогон, квас, камыр үчүн катышы грамм

Saf-Levure ачыткысынын жакшы жана жаман жактары

самогон жасоо үчүн бышыруучу продуктуну колдонгонубуз кимдир-бирөөнүн тынчын алып жатабы?

(2 баа, орточо 5 ичинен 5)

 

Көптөр ачыткыны колдонушат, бирок ал эмне экенин билишпейт. Ачыткы абдан узак убакыт бою колдонулуп келген, биринчи жолу ачыткыны байыркы египеттиктер колдонушкан. Маалыматтарга караганда, байыркы египеттиктер биздин заманга чейин эле. Алар ачыткыдан пивого окшош нерсени кайнатышкан. Алар да көп өтпөй нан жана торт бышырып башташты. Бирок заманбап цивилизация ачыткы жөнүндө илимпоздордун аркасы менен билди. Луи Пастер жана Энтони ван Левенгук алкоголдук ачытуунун химиялык реакция эмес экенин далилдей алышкан. 1940-жылдары гана ачыткы нан жасоодо колдонула баштаган. Азыр жана ачыткы популярдуулугу үчүн, алар дээрлик ар бир үйдө бар. Ал эми рецепт боюнча даярдап жатканда ачыткынын туура өлчөмүн грамм менен өлчөө абдан маанилүү. Ошондуктан, биз салмагы жок кашык менен ачыткы кантип өлчөө жөнүндө макала жазууну чечтик. Анткени өлчөөчү тараза ар бир үйдө боло бербейт.

Ачыткылардын түрлөрү

  • Кургак. Суюктукту буулантуу ыкмасы менен даярдалат (кургак ачыткынын нымдуулугу 8%тен ашпайт). Алар негизинен ар кандай диаметрдеги жана түрдөгү гранул түрүндө чыгарылат;
  • Fresh. Аларды эл арасында «чийки» деп аташат. Аларда нымдуулуктун концентрациясы 70% түзөт. Алар, адатта, пресстелген тик бурчтуу кесим (100 г дан 1 кг чейин) түрүндө чыгарылат. Алардын түсү ачыктан кара кремге чейин болушу мүмкүн. Алардын чөйрөсү кенен - ​​бышыруу, кайнатуу, самогон жана башкалар;
  • Гранулярдуу. Алар суюктукту буулантуу ыкмасы менен жасалат (аларда 66%ке чейин суюктук бар). Чакан жарык гранулдар түрүндө жеткиликтүү;
  • Ыкчам (жогорку ылдамдыкта). Чакан узун гранулдар түрүндө жеткиликтүү. Бул түрдүн өзгөчөлүгү нан бышыруу үчүн колдонулганда ага ачыткы жыт жана жыт бербейт. Ошондуктан алар абдан популярдуу. Алар негизинен нан бышыруу үчүн колдонулат;
  • Сыра. Нан бышыруу үчүн сейрек колдонулат, ал эми колдонулса, алар жаңыдан жарымына суюлтулган. Таза түрүндө алар бышырылган азыктарга күчтүү ачыткы жыттанат жана жакшы көтөрүлбөйт. Негизинен сыра ачыткысы биологиялык активдүү тамак-аш кошулмасы катары таратылат.

"Саф-Момент" бышыруу үчүн ачыткы

Көптөгөн наабайчылар бышыруу үчүн Saf-Moment ачыткысына таянышат. Бул, балким, кургак топтун мыкты соода белгилеринин бири болуп саналат. Алар нан менен пиццаны суюк камыр жасабастан бышырганга мүмкүнчүлүк берет. Бул ачыткылар эң сонун активдүүлүктү сактагандыктан. Бул эң сонун вакуумдук таңгактарды ойлоп тапкандан кийин мүмкүн болду. Бул продуктунун башкалардан артыкчылыгы эмнеде? "Саф-Моменттин" артыкчылыктары төмөнкүлөр:

  • Аларды өндүрүү үчүн жогорку сапаттагы европалык сырьё гана колдонулат.
  • Колдонуу эң сонун вакуумдук таңгактарды, мүмкүндүк берүүчү грибков сактап калууга өзүнүн жашоо активдүүлүгүн кийин дегидратация.
  • Бул продукт эч кандай зыяндуу заттарды камтыбайт, бир гана экологиялык таза козу карындар.
  • Ачыткы "Saf-Moment" болот аралаштырууга түздөн-түз ун менен эмес, настояться суу.
  • 11 граммдык пакеттерде бар, бул эки бөлкө нан бышырууга мүмкүндүк берет.

ар кандай учурларда кургак жана жаңы ачыткы катышы

Ачыткы бышыруу.

Бышыруу үчүн ачыткыны төмөнкү пропорцияга ылайык корреляциялоого болот - 1: 3, башкача айтканда, 3 г жаңы (чийки) 1 г кургак (3,5 г кургак 1 чай кашыкта) менен алмаштырылышы мүмкүн.

Маш үчүн эң так катыш 1:6 - 100 г кургак 600 г чийки затты алмаштыра алат.

самогон даярдоо үчүн, кургак жана чийки ачыткы да колдоно аласыз. 500 г жаңы 80-100 г кургак ишеним менен алмаштырылышы мүмкүн. Пропорциялар мааниси боюнча 1:5ке жакын.

Сиз кургак ачыткы менен жаңы ачыткынын катышын туура эсептеп, кургак ачыткынын санын 3кө көбөйтсөңүз болот.

Натыйжада, жаңы (пресстелген) грамм менен так суммасы чыгат.

50 г чийки ачыткы 1 пакет кургакка барабар.

Кургакты жаңы менен алмаштыруу үчүн пропорциялар:

  • 1 ст. л. кургак басылган 25 г барабар;
  • 2 ст. л. кургак 50 г жаңы;
  • 3 ст. л. = 75 г.

Маш үчүн кургак ачыткынын оптималдуу көлөмүн кантип тандоо керектиги жөнүндө видеону көрүүнү сунуштайбыз:

Пропорциялар таблицасы

Эгерде сизге ачыткынын көлөмүн тез аныктоо керек болсо, мисалы, рецепт боюнча, колуңузда бир чай кашык менен, анда төмөнкү таблица жардам берет:

Кургак ачыткы (ч.к.) бир 1.5 2 2.5 3 3.5 төрт 4.5 5
Жаңы (г) 12 жыйырма 25 отуз 35 40 элүү 55 60

ачыткы деген эмне?

Ачыткылар Saccharomyces козу карындар классынын бир клеткалуу өкүлдөрү, сфералык же сүйрү формада, 3/4 суудан турат. Микроорганизмдин калган бөлүгүн протеиндер, минералдык компоненттер жана углеводдор тиешелүүлүгүнө жараша 44-67, 6-8 жана 30% жакын түзөт.
Ачыткы активдүүлүгү углеводдор трегалоза жана гликогенге негизделген. Резервдик углеводдордун кошумча болушу клетканын сапатын жоготпостон узак мөөнөткө сактоонун шарты болуп саналат. Мындан тышкары, ачыткы активдештирүүчү протеолизди, глутатионду, трипептидди, витаминдердин жана ферменттердин топтомун камтыйт (акыркылар дем алуу, клетканын түзүлүшү жана көбөйүү үчүн жооптуу).

Спирт жана көмүр кычкыл газы түрүндөгү акыркы продуктулар менен кантты ачытуу зимаза ферменттик комплексинин таасири астында ишке ашат, ошону менен клетканын жашоо цикли үчүн энергия бөлүнүп чыгат.

Свежикти кантип аныктоого болот

Жыты боюнча

Жакшы жаңы продукт өзгөчө ачыткы жыты болушу керек. Кычкыл сүттүн жыты бул продуктунун жаңылыгынын негизги белгиси болуп саналат.

Эгерде кесим чирип жыттанса, бул ачыткы көптөн бери жатып калганын билдирет жана аларда бузулуу же чирүү процесси башталган болушу мүмкүн. Бул учурда, алар пайда алып келбейт, ошондой эле адамдын денесине зыян келтириши мүмкүн.

түсү боюнча

Жакшы жаңы ачыткы тилкеси табигый крем түскө ээ болушу керек.

Бүтүндөй тилкенин түсү бир калыпта, кара тактар ​​жана зыяндын издери жок болушу керек.

Кесимдин үстүнкү ак катмары анын көптөн бери жатканынан кабар берет. Бирок бул зыяндын белгиси эмес.

Үстүнкү катмарды кесип салуу жетиштүү жана аны өз максатына ылайык колдонууга болот.

ырааттуулугу боюнча

Биринчиден, сапаттуу продуктунун консистенциясы бирдей жана бекем кысылган болушу керек. Кесилгенде боштуктар жана так аныкталган катмарлар болбошу керек.

Кесим манжаларга жабышып калбай, колго оңой урап кетиши керек. Ачыткы жайылып эмес, майда бөлүктөргө бөлүнүшү керек.

Алар жабышчаак болуп калса, анда аларды мындан ары сактап калуу мүмкүн эмес - жөн эле ыргытып жиберүү. Барда караңгы катмардын пайда болушу дагы эле кабыл алынгыс.

Браунинг ачыткы туура сакталбай, бардык пайдалуу касиеттерин жоготкондугун билдирет.

Эгерде ак жабууну кесип, калганын колдонууга мүмкүн болсо, анда кара түстөгү жабындысы бар кесим гана ыргытылат.

Сапаттуу чийки ачыткы кандай болушу керек?

продукт абдан пластик болушу керек. Ошол эле учурда колго такыр жабышпайт жана жабышпайт. Ачыткы жаңы үй быштак сыяктуу табактар ​​менен оңой бөлүнөт. Сапаттуу ачыткы ортосундагы олуттуу айырма жыты болуп саналат. Кийинчерээк татымалдарды кошпосоңуз, бышырылган азыктар дал ушундай жыттанып калат. Жаңы ачыткы жууруганда манжаларыңызда кычырашы керек.

Буюмдун сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу зарыл. чийки ачыткы четтери түсү боюнча айырмаланган болсо, анда алар абадан. Мындай материалды колдонуу сунушталбайт. Эң жакшысы, бышырылган азыктар сулуу болбойт. Мындан тышкары, эскирген ачыткы ууланууга алып келиши мүмкүн.

камыр үчүн чийки жана кургак ачыткы катышы

Узак мөөнөткө сактоо эрежелери

Престелген ачыткыны кантип туура сактоо керек:

  1. Престелген ачыткылардын касиеттерин көпкө сактоо үчүн аларды өтө майда бөлүктөргө бөлүп, аз өлчөмдөгү ун менен аралаштыруу керек. Баарын сүрт. Бардык ным бууланып кетиши үчүн, кагаз сүлгүгө жатыңыз. 1-2 саатка калтырыңыз. Алынган массаны айнек идишке куюп, караңгы, салкын жерге коюңуз. Ошентип, алар 20-30 күн бою жаңы бойдон кала алат;
  2. Калганын төмөнкүдөй жол менен сактаса болот. Калган бөлүгүн айнек идишке салыңыз. Ал толугу менен бөлүгүн жашыруу үчүн күн карама майын куюп. Банканы бекем жаап, ылдыйкы текчедеги муздаткычка салыңыз. Керек болгондо - банкадан тилке алыңыз жана аны өз максатына ылайык колдоно аласыз;
  3. Жаңы ачыткыларды сактоо үчүн оптималдуу температура 0° жана 4°C ортосунда. Мындай температура шарттарында, алар 2 жума бою ылайыктуу бойдон калууда.

Ачыткы көбүнчө ар кандай таттууларды бышыруу үчүн колдонулат. Таттуу ачыткы куймактары - далилденген рецепттер жана кеңештер. Блин ар дайым бааланат! Ал эми бул макалада сиз мешке пирог даярдоо жөнүндө баарын биле алабыз. Биз сиздер үчүн чоң апаларыбыздын эң мыкты рецепттерин чогулттук.

Үйдө жасалган Пасха рецептин бул жерден окуй аласыз. Сүйүү менен тамак жасаңыз!

Кургак ачыткыны кантип туура сактоо керек:

  1. жарактуулук мөөнөтү кургак - жабык пакетте 6 айдан 12 айга чейин. Бул учурда, температура 15 ° C ашпоого тийиш;
  2. Ачылган таңгак 1 айга чейин сакталат. Бул үчүн, аны айнек идишке салып, аларга аба кирбеши үчүн капкагын бекем жаап коюңуз;
  3. Ачылган баштык оролгон жана скотч менен жабылышы мүмкүн. Бул ачылгандан кийин дароо жасалса, анда бул абалда 4 айга чейин сактаса болот.

Ыкчам кургак ачыткы

Кургак ачыткылардын бул формасы кадимки ачыткылардан камырга кошулганга чейин регидратацияны талап кылбаган эркин агып чыгуучу продуктусу менен айырмаланат. Төмөн нымдуулуктан улам бир бөлүгү пресстелген ачыткынын үч бөлүгүн салмагы боюнча алмаштыра алат.

Кургак ачыткылардын башка түрлөрү сыяктуу эле, тез ачыткы өзгөчө сактоо шарттарын талап кылбайт жана капка мөөр басылган жана вакуумда турган шартта бөлмө температурасында активдүү бойдон калат. Мындай шарттарда активдүүлүктү жоготуу, адатта, айына 1% дан ашпайт.

Ыкчам ачыткы регидратация учурунда муздак сууга сезгич келет. Муз менен камыр жууруганда муну эске алуу керек.

Активдүү ачыткыны колдонууда, адатта, камыр убактысы кыскарат. Бул глютендин протеиндерине таасир этүүчү редукциялоочу агент, жашоого жөндөмсүз клеткалардан глутатиондун жуурулушу менен шартталган. Бирок тез ачыткыда кургатуу учурунда глутатиондун булагы болгон деактивацияланган клеткалардын кабыгы пайда болбойт. Ошондуктан, жай камыр жабдыктарында иштегенде, пресстелгенге салыштырмалуу тез ачыткы гранулдарынын регидратацияланышы жана камыр боюна бирдей таралышы үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат.

Үй шартында чийки продуктуну кантип текшерсе болот

Ачыткыларды сатып алгандан же сактагандан кийин анын көтөрүлүшүн текшерүү керек.

Алар эмне үчүн колдонула турганы маанилүү эмес (бышыруу же эзүү), сиз каалаган учурда текшерүү керек.

Текшерүү үчүн кичинекей кесимди (5-10 г) алып, майда бөлүктөргө бөлүп, стаканга салуу керек. Ал жерге 20-30 мл жылуу суу куюп (30°-35°). Аралаштырыңыз жана 15-20 мүнөткө калтырыңыз.

Бул убакыттын ичинде жакшы продукт ачытуу жараянына кириши керек. Бетинде көбүк пайда болушу керек.

Көбүрөөк канчалык коюу жана бийик болсо, ачыткы ошончолук жаңы болот. Эгерде ачытуу белгилери пайда болсо, анда аларды колдонууга болбойт, алардан эч кандай мааниге ээ болбойт.

Кургак ачыткы да ушундай эле жол менен сыналышы мүмкүн.

жаңы ачыткы

Алар нан жана нан азыктарын бышыруу үчүн артыкчылыкка ээ, анткени алар продуктуларга оптималдуу текстураны жана үлпүлүштүктү берет. Кургак ачыткыдан айырмаланып, бул жерде нымдуулуктун 70%ке жакыны сакталат. Коммерциялык жактан жеткиликтүү ачыткылардын бардык сортторун салыштырганда, эң күчтүү ачытууну пайда кылган жаңы ачыткы болот.

Жаңы ачыткы 10°Сден төмөн сакталышы керек. Эч качан мөөр басылган таңгакта, анткени ачыткы козу карындар. Башка тирүү организмдер сыяктуу алар да дем алышы керек. Мындай шарттарда оптималдуу сактоо мөөнөтү - 5-6 жума. Сыртынан алганда, жаңы ачыткы пресстелген массасы эч кандай кошулмаларсыз бир калыпта кремдүү түскө ээ болушу керек.

Жаңы ачыткыларды колдонууга даярдоо

Престелген ачыткы массасынын керектүү өлчөмүн майдалап, жылуу суу кошуп (ысык эмес, 40-42°Сден жогору температурада өлүшөт) жана бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырышат.

Престелген ачыткы жана кургак: квас үчүн масса катышы

Престелген ачыткы жана кургак: квас үчүн масса катышы

Kvass ар кандай жолдор менен даярдалган:

  • Кара Бородино наны менен
  • квас суусу

Эки учурда тең ачыткы продуктунун ар кандай түрлөрүн колдоно аласыз. Сүйүктүү суусундук үчүн ачыткы массасынын катышы жөнүндө сөз кылып жатып, бул эсептөө үч литр суу үчүн жүзөгө ашырылат экенин белгилей кетүү керек.

Үч литрлик банка үчүн сизге керек:

  • Бир нече кесим нан
  • Бир жарым стакан кант
  • бир чай кашык кургак ачыткы

Он грамм кысылган ачыткы алынат, бирок рецептте сусло колдонулса, анда алардын салмагын эки эсе азайтууга болот. Ошого жараша, кургак ачыткы 3 эсе аз коюуга болот - 3-4 грамм.

Эми сиз кургак жана жаңы ачыткы кошууну билесиз. Даамдуу кондитерлерди бышырып, квас, брага жана башка тамактарды жана суусундуктарды жасайт. Туура пропорциялардын аркасында алар даамдуу болуп калат. Ийгиликтер!

(2 баа, орточо 5 ичинен 4,5)

Жайдын ысык күнүндө бул жөн гана супер болот. Сергитетүүчү, жыпар жыттуу, орточо газдалган. Сизге сөзсүз жагат.

  • Лимон кислотасы - 1/2 чай кашык

Интернетте окшош рецепттер көп. Жаман деп айтууга болбойт, бирок салттуу да. Бул жөнөкөй жана бул, балким, анын эң чоң артыкчылыгы. Бирок, бул нан квассы дүкөн текчелеринде тургандан анча деле айырмаланбайт. Бирок, бул чыныгы, өз алдынча даярдалган, курамында консерванттар жок, дагы эле чаңкоону кандырат жана организм үчүн кандайдыр бир азыктык баалуулукка ээ. Эски күндөрдө мындай суусундук өмүрдү сактап калышы мүмкүн.

14. Капкагын бекем жаап, көмүр кычкыл газы менен каныктыруу үчүн алты саатка коёбуз.

  • Жалбыз жаңы же кургатылган

    Ачыткысыз нан квасты кантип жасоо керектиги жөнүндө видео

  • Бизге нандан жасалган кабык керек - аларды кургатуу керек эмес (50 - 80 г).
  • Даамдуу жана жыпар жыттуу квас даяр. Ичиңиз, окрошкага кошуп, ырахат алыңыз.

  • Баарын 3 литрлик банкага салып бычактын учуна кургак ачыткы жана 5 аш кашык салабыз. Сахара.
      • кара буудай наны - 250 гр.

    Кургак ачыткы менен эң тез рецепт

    Бөтөлкөлөрдү көмүртектештирүү үчүн жылуу жерге бир күн жөнөтүү керек, андан кийин муздаткычка салып же жер төлөгө алып баруу керек. Бул учурда квас ичип, жашоодон ырахат алып, ден соолукту чыңдай аласыз. Айтмакчы, бөтөлкөлөрдүн түбүндө калган чөкмө ошол эле кара буудайдын ачытылган камырынын бир түрү болуп саналат, ошондуктан аны квастын дагы бир партиясын даярдоо үчүн колдонсо болот.

  • Бул рецептте бизге ачыткы керек, ошондуктан биз ачыткыны 1/3 чыны жылуу сууга эритип, калтырабыз.
  • Андан кийин духовканы алдын ала ысытыңыз же нанды түз көмөч казанга жарым саат кызартып коюңуз. даяр крекерди муздатып, банкага же мискейге салыңыз.
  • Эч качан ашыкча квас болбогондуктан, мен дароо 2 үч литрлик банка үчүн ингредиенттерди көрсөтөм. Ал эми талап кылуу үчүн, сиз чака колдоно аласыз. Суусундук жетиштүү күчтүү.

    Бул рецепт боюнча даярдалган нандан жасалган квасты даярдоо жана бышыруу көп убакытты талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу! Аны аракет кылып көрүңүз жана өзүңүз көрүңүз.

    • суу 2,5 литр,

    Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот

    Жаңыланган: 07/16/2019

  • Нан, кургатпай, кубик кылып кесип, ошондой эле кайнак суу куюп (3 л) жана бир аз жылуу чейин (30-40 ° C) бөлмө температурасында муздатуу.
  • анын аркасында 30 мүнөттөн кийин сиз чаңкооңузду кандыра аласыз.

  • кургак ачыткы - 1,5 чай кашык
  • Ал эми акыркы эң маанилүү жагдай, биз банкадагы суу менен күйгөн шекерди бириктирип, жакшылап аралаштырып.

  • Ун - жарым аш кашык
  • жаңы ачыткы - 10 гр.
      1. Жакшы кара буудай нан (өзгөчө учурларда, кара нан жасоого болот) болжол менен 3x3 см кубиктерге кесип, андан кийин болжол менен 180 ° C температурада мешке 10-15 мүнөт кызартып. Сиз жагымдуу жетүү керек алтын күрөң түс, эч качан күйгүзбөңүз, антпесе квас өтө ачуу болот.

        1. Мурунку рецепттегидей, биз крекерди 100 - 150 г ак нан кургатабыз.
          • Биз тилимдерди кесип, 4 кесим Бородино же башка бай жаркыраган даамы бар кара буудай нанын калтырабыз. Ал түнү табигый кургатуу керек.

    Квас ингредиенттери:

        1. Шекер - 0,5 чөйчөкчө
        2. 3 литр кайнак жылуу суу куюп, баарын жакшылап аралаштырып, үстүнө даки же салфетка менен жаап, бир суткага калтырыңыз.
        3. Ошол замат кара мейиздин бир-эки кашык, кургак ачыткы 4 г жана 4 аш кашык кошуу. Сахара.

        1. Шекер - 1-1,5 аш кашык

    Муздаткычка квасты салып, жок дегенде дагы бир күн, эң жакшысы эки күн кармайбыз. Ошентип, ал көбүрөөк каныккан болуп калат.

    Жалбыздан жасалган квас конокторго да, үй-бүлөгө да ыраазы болот!

      1. бал - 1 аш кашык

    Дүкөндө көбүнчө квас даамы менен газдалган суусундук. Ал жерде, эреже катары, ар кандай даам жана боёктор кошулат.

    кургак ачыткы боюнча кызылча менен нан kvass

    Окрошка үчүн бул суусундукту даярдоо үчүн абдан кызыктуу рецепт бар. Ал анчалык таттуу эмес, бирок муздак шорпону дагы даамдуу кылган кошумча азыктарды камтыйт.

    6. Бир сааттан кийин сүрөттөгүдөй көтөрүлүшү керек.

    2. Нанды бөлүктөргө бөлүп, нан табакчасына салабыз.

      • Кара буудай уну - 250 гр

    3. Алдын ала ысытылган духовкага 10-15 мүнөт кургатып, кызарып коёбуз.

      • Бородинский нан - 1 нан
      • ачыткы - 60 гр.
      • - 75 г Ошондуктан жайында биз дайыма үйдө жасаганга аракет кылабыз. Ырас, буга мен жолдошумду жоопкер кылып койдум, ал жакшы.

        ачыткы кошулган үй нан квас үчүн рецепт

      • лимон кислотасы 1 чай кашык,
      • кайнатылган суу - 6 литр
      • Бирок мунун бардыгы салттуу кош ачытылган квас жөнүндө гана айтууга болот. Чындыгында, азыр kvass көбүнчө "пиво" технологиясы боюнча даярдалат - көпчүлүк өндүрүүчүлөр бир гана толук эмес алкоголдук ачытууну жүргүзүшөт. Мындай ичимдикте сүт жана башка кислоталардын жетишсиздиги химиялык синтезделген кислоталар менен толукталат. Чыныгы квас кош ачытуунун продуктусу - кычкыл сүт жана спирт. Мындай кваста организм үчүн зарыл болгон кислоталар ачыткы жана сүт кислотасы бактерияларынын турмуштук активдүүлүгү учурунда табигый түрдө түзүлөт.

        • - 3 л Кант толугу менен бизге керектүү түскө боёлгондо, жарым стакан кайнатылган муздак сууну кошуп, жыгач кашык менен аралаштырабыз. Бул процедураны өтө кылдаттык менен жасайбыз, анткени күйүп кетүү оңой. Биз аны оттон алабыз.

          Албетте, бул рецепттердин баарына сүйүктүү татымалыңызды же балды кошсоңуз болот. Акыркы учурда, канттын көлөмү, албетте, кесип. Гвоздика, кориандр жана атүгүл хрен кара буудайдын наны менен жакшы кетет. Ал эми ваниль менен корица ак менен жакшы айкалышат.

          9. Андан кийин банкаларга куюп, ар бирине 1 чай кашык мейиз жана 2 аш кашык кумшекерди суу менен суюлтуңуз. Капкагын жаап, 10 саат ачытууга калтырыңыз.

        • Даяр болгон квасты чыпкалап, ага кумшекерди салып, аралаштырып, бөтөлкөгө куябыз. Муздаткычка 30-40 мүнөткө коюп, кызмат кылыңыз.
        • 13. Бөтөлкөлөрдү даярдап, түбүнө 5 даана мейизди салабыз. Колдонуу воронка, бөтөлкө биздин суусундук, бирок толугу менен эмес, калтырып, бир аз орун, болжол менен 3-4 манжа.
        • Даяр болгон жана муздатылган крекерди банкага куюп, 3 литр жылуу кайнак суу куябыз (кайнак суу эмес!).
        •  

          Мен сиздердин назарыңыздарга тез квастын рецептин сунуштайм

          Крекерден окрошка үчүн квастын рецепти

        • кургак ачыткы - 4 г.
        • - 100 г1. Духовкада жакшы куурулган крекерди үч литрлик банкага салып, кайнак сууну (1 литр) куюп, банканы капкагы менен бекем жаап, 3-4 саат демдеп коёбуз.
            1. Нанды жука тар кесимдерге кесип, мешти 200 ° C чейин ысытып, 30 мүнөт кургатуу үчүн жөнөтүңүз. Крекер болушу керек.

          Ошентип, кош ачытуу нан квас даярдоо:

          Квас славяндарга миң жылдан ашык убакыттан бери белгилүү. Чыгыш славяндар рецепттерге Киев Русу түзүлгөнгө чейин эле ээ болгондугу белгилүү. Орус жазма булактарында квас жөнүндө биринчи жолу эскерүү 996-жылга туура келет: чөмүлтүлгөндөн кийин князь Владимир I Святославич элге “тамак-аш, бал жана квас” таркатууну буйруган. Алар Польшада жана Литвада квас жасаганды да билишкен. Нестор Ыйык Апостол Эндрю Биринчи Чакырылган славяндардын мончодо квас менен жууп жатканын көргөнүн айтат.

          Бирок сиз жаңы жана жөнөкөй эмес нерсени сынап көргүңүз келсе? Келгиле, дагы бир рецепт жасап көрөлү.

          Жеңил квасты кантип даярдоо керек

          1. Кружкага кофе кошуп, шекердин баарын төгүп, баарын эритиш үчүн кайнак ысык суу менен суюлтуңуз.

          Ал эми бүгүн мен сизге эң даамдуу квасты жасоонун бир нече жолдорун айтып берем, анын ичинде ар бир адамдын сүйүктүү рецепттери, сиз менин блогумдан көрө аласыз.

            1. Кант - 180 гр. (бир стакандан бир аз азыраак)

          1. Сууну кайнатканга коюңуз.

          Кантты ылайыктуу ысыкка чыдамдуу казанга же казанга салыңыз.

          Суусундук бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу!

          Нан бышыруу эмнеси менен ачык жана назик кылат? Ачытуу процесси эмнеден улам пайда болот? Албетте, бул ачыткылардын артыкчылыгы. Аларсыз кээ бир кулинардык чыгармаларды түзүү мүмкүн эмес. Мурда көбүнчө жаңы колдонулган

          Азыр бул продук-циянын ассортименти бир кыйла кецейди. Ошондуктан, көптөгөн адамдар кургак жана жаңы ачыткы катышы деген суроого туш болушат. Кантип акыркы натыйжанын сапатын бузбастан бир продуктуну башкасына алмаштырууга болот? Бул макалада түрлөрүнүн ар түрдүүлүгүн түшүнүүгө жардам берет.

          ачыткы деген эмне

          Ачыткылар табигый келип чыккан микроорганизмдер. Алардын катышуусусуз нан, кондитердик азыктарды, пиво жана квас бышыруу мүмкүн эмес. Алар буюмдардын түзүмүн жумшак жана тешиктүү кылат. Камырга ачыткы кошсоңуз, анда пайда болгон камыр бошоп кетет. Ачыткы – кадимки шарттарда өсүп, көбөйүүчү козу карын. Натыйжасында айкалыштыруу менен кант, спирт түзүлөт, ошондуктан бул продукт пайдаланылат үчүн пиво жана үй пиво. Ачыткылар температуранын кескин өзгөрүшүн жактырбайт. Алар тирүү, ошондуктан аларды ысып же тоңдурбоо керек.

          наабайчы ачыткысы

          Бул продуктунун ар кандай түрлөрүн туура колдонуу үчүн кургак жана жаңы ачыткылардын катышы белгилүү болушу керек. Ошондой эле, бул ар түрдүүлүгүн түшүнүшүбүз керек, сизге эмне керек экенин тандоо керек. Нан бышыруу үчүн гана ачыткы. Алар бай кислоталуу чөйрөдө өстүрүлөт.

          Андан кийин аларды жалпы массага кошуу керек. Банканы суу менен толуктап, аралаштырып, бир күнгө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде ачытуу процесси жүрүп, квас даяр болот. Эгерде бир түрүн башкасына алмаштырсаңыз, квас үчүн кургак жана жаңы ачыткынын катышы кандай болот? Бир чай кашык кургак продукт 4 граммга барабар. Демек, жаңы ачыткы 12 грамм кабыл алынышы керек. Алар бир тектүү консистенцияга чейин жылуу сууга бир аз санда алдын ала өстүрүлөт. Андан кийин ачыткыны калган ингредиенттер менен банкага кошобуз.

          негизги жөнүндө бир аз

          Мүмкүн болсо, ар бир учурда эң ылайыктуу ачыткы түрүн колдонуңуз. Бирок бул мүмкүн эмес болсо, анда бул пропорцияларды колдонуу менен алмаштырыңыз. Кургак ачыткыны колдонуудан мурун, көрсөтмөлөрдү окуп чыгыңыз. Пропорциялар буюмдун брендине жараша өзгөрүшү мүмкүн. Сактоо мөөнөтү жакшы болгон жаңы ачыткыны гана колдонуңуз. Бул негизинен акыркы натыйжага көз каранды.

          2. Анан ал жерге лимон кислотасын кошуп, аралаштырып, баарын бөтөлкөгө куябыз.

            1. Мейиз - 1 аш кашык

          5. Жана дагы сууну кошосуз, бирок эң үстүнө эмес, ачыткы реакцияга кирип, ал жакка газдар кетет. Андан кийин капкагын жаап, бөтөлкөнү жакшылап чайкаңыз, бир аз чайкаңыз. 6 саатка калтырыңыз.

          5. Шекерди салып аралаштырабыз. Сүлгү менен жаап, ачытуу үчүн бир күн жылуу жерге коёбуз.

          6. 6 сааттан кийин даяр болот, муздаткычка салып же колдонсоңуз болот.

            1. Суу - 2 л;
            2. Мейиз - 30 гр.
              1. Фильтрден өткөн суслодо канттын керектүү көлөмүн эритет. Баштоо үчүн, мен бир аз кантты алып, нандан мурунтан даярдалган квасты таттуу кылууну сунуштайм. Убакыттын өтүшү менен, анын оптималдуу көлөмүн табитиңизге ылайык тандай аласыз. Андан кийин таттуу суслого ачыткы кошуп, ичимдик даярдалган идишти даки менен жаап, 12-15 саатка жылуу жерге коюу керек.

          - 200 г

          Бул рецепт боюнча суусундугубузду ачытылган камырдан жана кара буудайдан жасайбыз.

        Нан бир аз башкача даярдалышы керек.

      • Кара буудай уну - 1 стакан
      • Ашкана сүлгү менен жаап, жылуу жерге 30 мүнөт коюп коюңуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, kvass даамын татып көрүүгө болот. Бөтөлкөлөргө куюп, талап кылынганга чейин муздаткычта сактаңыз. Биздин үйдө тез квас даяр!

        7. Аны сууга нан күкүмүнө куябыз.

      • Бышырылган кара буудай уыты - жарым стакан
      • Орточо отко койдук. Күйгөн кантты бышыруу. Биринчиден, кант сары түскө ээ, андан кийин алтын түскө ээ, ал эми кийинки этапта гана күрөң болот. Эч кандай учурда биз ага кийлигишпейбиз, мындай кылууга болбойт. Бардык кант кызарганга чейин отто туруңуз. Эң негизгиси, аны ашыкча кылбоо керек, анткени аягы ачуу даамы бар квас болот. Чынын айтсам, мен биринчи жолу тамак жасаганда шекерди ашыкча ачкам, бирок жагымдуу ачуусу квасты бузбады.

        Бул жерде эч кандай кыйынчылык жок, ачытууга убакыт керек. Бирок ошентсе да дүкөндөн сатып алгандан көрө, үйдө жасаганды туура көрөм.

        9. Эки күндөн кийин ушундай көрүнөт. Аны дагы эки күн жылуу жерге калтырыңыз.

        2. Андан кийин крекерди сууга коебуз. Суу болжол менен 30 градус болушу керек.

      • Нан квас дээрлик даяр. Бир аз ачытылган сусло кайрадан дюбка аркылуу чыпкаланып, желим бөтөлкөлөргө куюлууга тийиш. Ага чейин кваска 3 аш кашык кошууга болот. кумшекер же бул өлчөмдөгү кантты бөтөлкөлөрдүн ортосунда бөлүштүрүңүз - квасты карбонизациялоо үчүн керек болот, бул, мисалы. Бөтөлкөлөрдү бекем жаап, 5-10 саат күтүңүз.
      • Ооба, бул жерде биз шартта бул квасты даярдоо үчүн бири-бирине окшош эмес, таптакыр башка рецепттерди карап чыктык. Алардын баарын кезеги менен бышырганга аракет кылып, каалаганын тандасаңыз болот.

    Кара нандан жасалган квастын рецепти мына ушундай! Көрүнүп тургандай, татаал эч нерсе жок.

    7. Ал жерде бал жана бууланган мейизди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

    Капкагын бекем жабууга болбойт, антпесе ачыбайт, жөн эле кычкыл болуп калат.

    Мен сизге кара буудайдын ачытылган камырын кантип бышыруу керектигин айтпайм, тилекке каршы, же балким, бактыга жараша, мен нан бышырганды такыр түшүнбөйм. Мен мындай стартерди кээ бир супермаркеттерден даяр сатып алса болорун гана билем, бирок нанды өзү бышырып жаткан үй ээсинин досунан сураганым жакшы болот - дээрлик 100% учурларда, ал стартерге керектүү өлчөмдө ээ болот. муздаткыч. Акыр-аягы, Интернетте ачыткысыз кара буудайдын ачыткысы үчүн жетиштүү рецепттер бар (Дон Помазан макаласында кара буудайдын ачыткысын даярдоо процессин сүрөттөгөн).

    Суусундук жумшак назик даамы менен алтын түскө айланат.

    6. Бир күндөн кийин – хрендин тамырын майда теркадан өткөрүп, көмөч казанга кошобуз.

      • кара нан - 100 грамм;

    Нан менен квас болсо, анда баары биз менен!

      • кориандр жана зире (милдеттүү эмес) - ар бири 1/2 чай кашык

    15. Алты сааттан кийин ал газдалган болот, муздатуу үчүн муздаткычка салып коюңуз, анткени муздатып ичкен жагымдуураак. Жана бардыгын колдонсо болот.

    10. Убакыттын өтүшү менен квасты быштак менен сүзгүч аркылуу казанга төгүңүз.

    Муну жасоо кыйын эмес, анткени биздин макалада сиз кургак ачыткы кошулган квастын рецептин таба аласыз, анын жеңил газдалган таттуулугу ысык күндө абдан сергитет.

      • тез даярдалуучу кофе - 1,5 чай кашык
      • — 1 таңгак (20 г)4. Ачытманы таркатыш үчүн бир аз аралаштырып, бир стакан ун куюңуз.

         

        Квас - уникалдуу суусундук. Эч тажабайт, курамындагы кислоталардын, тондордун аркасында суусаганды жакшы кандырат. Анын дарылык касиеттери легендарлуу. Белгилүү болгондой, квастын тынчтандыруучу таасири бар, жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасир этет, зат алмашууну жана тамак сиңирүүнү жакшыртат. Сүт ачытуу продуктусу катары организмге айран, быштак жана кымыз менен таасири окшош - ашказан-ичеги трактынын иштешин жөнгө салат, патогендик микрофлоранын пайда болушуна жол бербейт ж.б.

      • Шекер - 1/3 чыны
      • 2. Бул убакыттан кийин ачыткыны суюлтуңуз. Аларга бир аз ун жана жылуу суу кошуп, ачыткы эригиче жакшылап аралаштырыңыз. Аларды 10 мүнөткө калтырыңыз.

      • 30 мүнөткө шишип, андан кийин 4-5 ст. кант жана ½ аш кашык. кургак ачыткы жана аралаштыруу.
      • 8. Үстүн даки менен жаап коюңуз. Эластикалык тилке менен бекитип, жылуу караңгы жерде 2 күн ачытууга коё аласыз

        Кычкыл камырдын ингредиенттери:

        8. Аралаштырып, 10 саатка калтырыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, крекерди алып, сыгып, аны ыргытып, жакшы ачытуу үчүн дагы бир күнгө калтырсаңыз болот.

      • Эми кант жана ачыткы кошууга убакыт келди. Баарын аралаштырып, кайра кетебиз. Биздин квас турган жер жылуу экенине ынанабыз, антпесе ачытуу иштебейт.
      • Бул жерде дагы бир далилденген рецепт болуп саналат.
          • Кара буудайдын ачытылган камыры - 4 аш кашык
            • Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин квасты электен, анан дүңгүрөттөн өткөрүп, күкүм калбашы үчүн чыпкалайбыз.

        Жалпысынан алганда, ачыткысыз үйдө нан квасты даярдоо процесси биринчи рецепттен көп деле айырмаланбайт. Нанды да кубик кылып кесип, кызартып салат. Үстүнө кайнак суу куюп, сусло 30°С чейин муздаганча күтө туруңуз (жогорураак температурада стартердин кычкыл сүт бактериялары өлүшү мүмкүн). Стартерди муздатылган суслого кошуп, жакшылап аралаштырып, идиштин мойнуна марля же калың чүпүрөк менен байлап коюңуз. Суслону жылуу жерге 2 күн коёбуз, андан кийин бир нече катмар марли менен чыпкалайбыз. 40 г шекерди кошуп, желим бөтөлкөлөргө куябыз.

        Ачыткысыз нандан квастын рецепти (кычкыл камыр боюнча)

        4. Андан кийин, ал жерде кургак ачыткы кошуу керек.

        Бул абдан адаттан тыш сергитерлик суусундук болуп калат.

         

    - 50 г же 6-7 бутактары

  • Хрен тамыры - 25 гр.
  • Эсиңиздерге сала кетейин, мындай квастын курамында спирт дээрлик жок (0,5% дан көп эмес), анда кээде наабайчы ачыткысынын жагымсыз жыты жок, ал эң нукура жана пайдалуу. Көбүрөөк салттуу квас арпадан жана/же кара буудайдан жасалган, бирок алар айткандай, бул башка окуя.

    кургак ачыткы менен тез kvass кантип даярдоо керек

    5. Аралаштырып, бир саатка калтырыңыз.

    Мейиз менен ачыткысыз бышыруу ыкмасы

  • Ар бир 1 аш кашык салып, бөтөлкөлөргө куюп. ак мейиз.
  • Эми чыланган нанга ачытылган камыр жана жалбыз кайнатмасын кошосуз. Үстүнө чүпүрөк жаап, жок дегенде бир күн тыныктырып коёбуз.
      • Чоң кызылчаларды тазалап, тилимдерге же үч сүргүчкө (250 - 300 г) туурайбыз.
      • Эми 5 литр таза сууну кайнатып, кызарган крутондордун үстүнө куюш керек. 3 сааттан 5 саатка чейин муздаганча күтүңүз, анан квас суслосун бир-эки кабат марлядан чыпкалап, бир аз сыгыңыз. Ага чейин ачыткыны ачышыңыз керек: кичинекей идишке бир аш кашык кумшекер менен бир стакан жылуу сууну аралаштырып, кант толук эригиче аралаштырып, ачыткы кошосуз. 10-15 мүнөттөн кийин көбүк пайда болгондо, ачыткы колдонууга даяр болот.

    Даярдоо үчүн бөлмө температурасында кайнатылган сууну колдонобуз. Керектүү көлөмдөгү сууну ылайыктуу идишке куюңуз. Бул үчүн таза үч литрлик банканы колдонуу ыңгайлуу. ачыткы жана лимон кислотасын кошуу. Жыгач шпатель менен акырын аралаштырыңыз, лимон кислотасын эритүү үчүн аракет кылыңыз.

    Көрүнүп тургандай, ал чындап эле тез бышат, аны түнгө коюп койсоңуз болот, эртең менен сиз даамдуу суусундук ичесиз.

    11. Калган нан жаңы партия үчүн даяр ачытылган камыр. Аны сууга салып, башка бардык ингредиенттерди кошуп койсоңуз болот, ошондо суусундук тезирээк чыгат. Же муздаткычка салып койсоңуз болот, ал жерде көпкө сакталат.

      • 2 литр сууну ысытуу үчүн коёбуз да, кайнаганда крекерди казанга куябыз. Аларды салфетка же сүлгү менен жаап, 5-6 саатка жакын демдеп коёбуз. Бул убакыттын ичинде суу кара буудай нанынын түсүнө жана жытына ээ болот.

    Бул менин сүйүктүү жолум. Мен аны мүмкүн болушунча майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөөгө аракет кылдым, анткени көптөгөн нюанстар бар.

        • Баарын жылуу кайнак сууга толтуруп, 2-3 күн ачытууга коёбуз.
        • Шекер - 7 аш кашык

    6. Анан ошол жерге мейизди кошобуз.

    Бир суткадан кийин (24-26 саат) текшере аласыз. Бардыгы даяр? Ошентип, биз чыпкалоо жана бөтөлкө. Мына биздин кереметтүү суусундук!

    8. Аны банкаларга куюп, муздаткычта бир нече күн сактаса болот.

    "Орус квасы көп адамдарды сактап калды" - бул накыл славян элдери үчүн бул суусундуктун маанисин толугу менен чагылдырат. Тилекке каршы, дүкөндөрдүн текчелеринде турган жана квас деп аталган бүгүнкү суусундукту орус элинин куткаруучусу деп айтуу кыйын - бул көбүнчө организм үчүн анча пайдалуу эмес консерванттар менен кислоталардын аралашмасы. Бактыга жараша, нан квасты үйдө жасоо абдан оңой.

        • Сүлгү менен жаап, жылуу кармаңыз.

    Бул рецепт такыр башка окуя. Бул 100% салттуу эмес болушу мүмкүн, бирок ушундай жол менен алынган суусундукту толук ишеним менен квас деп атоого болот. Анда бардыгы бар: кычкыл-сүт ачытуусунун натыйжасында пайда болгон сүт кислотасы - аны кара буудайдын камыры, аз өлчөмдөгү уксус кислотасы - спирттик ачытуунун натыйжасында пайда болот. Бул жерде ачыткы кошулбайт, бул квастын даамы менен жытына чоң таасирин тийгизет. Бирок, жапайы ачыткы ар дайым жана бардык жерде бар жана нан алар үчүн өтө аш болумдуу чөйрө болуп саналат.

        • Мейиз - 2 чай кашык
        • Суу - 3 литр.

    1. Нан кесимдерин нан табакчасына салып, бир аз кызаргыдай духовкага салабыз.

    Бөтөлкөлөр алардын көлөмүнүн ¾ бөлүгүнөн ашпашы керек. Тыгыз пластмассадан жасалган, тыгындары жакшы болгон идиш тандоо керек – көмүр кычкыл газы көмүрдөшүүдө көп өлчөмдө чогулат, ал бөтөлкө эч кандай көйгөйсүз сынышы мүмкүн. Ошондуктан бул максаттар үчүн айнек идиштерди колдонуу сунушталбайт.

      • кайнатылган суу - 2,5 литр

    4. Ошол жерде эриген ачыткыларды кошуңуз.

    12. Жана суусундугубузга шекерди кошуп аралаштырабыз.

      • Кант - 80 г;

    Кургатылган жемиштердин аркасында квас ачуу жана адаттан тыш болуп калат.

    7. Ал эми муздатылган сууну толтуруңуз.

        1. Андан кийин ачытуу токтошу үчүн, квасты 10 ° C чейин муздатуу керек (зарыл эмес) жана сиз аны жок дегенде 3-4 күн ичип алсаңыз болот. Ошондой эле, бөтөлкөлөрдү салкын жерде, мисалы, жер төлөдө 3-4 күнгө чейин калтырып, андан кийин ичсе болот. Мындай нан kvass төрт жумага чейин керектөө үчүн жарактуу болуп саналат. Жайдын ысык күнүндө өзгөчө муздак даамы!
        2. кургак ачыткы 2 чай кашык,

    Макул, эми мен сага ийгилик каалайм жана сени дагы күтөм. Менин рецепттерим сизге пайдалуу болдубу, комментарийге жазыңыз. Бардык жакшылыктар сиздерге.

    5. Крекерди үч литрлик банкага салабыз.

    Көрүнүп тургандай, кургак ачыткы менен нан kvass үчүн рецепт чексиз өзгөрүшү мүмкүн! Негизгиси - эксперимент жасоого каалооңуз жана каалооңуз. Колдонуп көрүңүз, достор жана тамак жасоо сырларыңарды комментарийлерде бөлүшүңүздөр.

    Мейиз жана кургак ачыткы кошулган квас

    3. Ынчалза-даа олар чымыштыг, стартер кылып алалы. Ачыткы алып, ошол жерге шекерди кошуп, бир стакан суу куюңуз.

        1. Мейиз - 20 гр.

    3. Анан ошол жерге муздак кайнак сууну кошсок, ысык кайнак сууну бир аз суюлтат.

          1. Жалбыз кургатылганбы же жаңыбы, ага карабай бир стакан кайнак сууга куюп, демдеп коёсуз.

    Кабык (бир жемиштен) жана лимон ширеси (жарымынан), мейиз (50-60 г) жана башка ушул сыяктуу кошумчаларды фильтрациядан өткөндөн кийин түздөн-түз ширеге кошууга болот. Татымалдарды жана чөптөрдү бир стакан кайнак сууга алдын ала демдеп, чыпкалап, суслого даяр сорпону кошуп койгон жакшы. Нан квассы зире, кориандр, розмарин - 1 чай кашык, ошондой эле мелисса жана жалбыз сыяктуу чөптөр менен - ​​1 аш кашык менен жакшы кетет.

        1. Бир жарым күндөн кийин биз ичимдикти текшеребиз - ал даяр болушу керек. Ооба болсо, биз аны фильтрлейбиз. Кең дакени бир нече катмар кылып бүктөп, андан суюктукту алгач көмөч казанга өткөрөбүз, анан бөтөлкөгө куябыз.

     

    Келгиле, эң даамдуу жана жайкы суусундукту даярдайлы, анда пайдасы жана сергитүү даамы топтолгон!

    Чынын айтсам, мен бул рецептти мурда уккан эмесмин. Чынын айтсам, квас экенине да күмөнүм бар эле. Анан интернетти карасам “кофе” деп аталат экен. Мен жасаганга аракет кылдым жана бир нерсени айта алам, даамы абдан окшош)

    3. нан күкүмдөрү менен сууну быштактан сүзүп, сыгыңыз.

    4. Кайнаган ысык сууга кумшекерди куюп, эритип алабыз. Андан кийин сууну болжол менен 30 градуска чейин муздатыңыз.

      • кара буудай нан крекер - 200 гр.

      • кант 200 грамм.

    • Кайнатылган суу

    Үй шартында квасты кантип тез бышыруу керек

    Салам. Жылуулук жакында келет. Жок дегенде ушундай үмүт кылгым келет) Жана эң жакшы суусунду кандырат. Мен үчүн бул квас.

    Анан аны буга чейин ичип же окрошка куюп койсо болот.

    Биз сизге классикалык рецептти жана жаңы уникалдуу букет түзүү үчүн анын мүмкүн болгон варианттарын сунуштайбыз.

  • Кара буудай наны Даяр квас чыпкаланып, бөтөлкөлөргө куюлат, муздатылат жана берилет!


0 replies on “Квас, бышыруу үчүн кургак жана жаңы ачыткылардын катышы”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *